這也實話。

今隨著漸漸，父母這裡賣烤鴨、鹵菜，收入也遠超往，所以，今這頓飯確實比以往任何夜飯都豐盛。

盆紅燒肉、老雞湯、烤鴨、鹵鴨翅膀、醬牛肉、漂魚……等等，每份都份。

僅幾素菜，也都自種。

漂魚，們本特菜。

楊宇世也算闖，過，但卻從沒別処見過漂魚。

漂魚法很簡單，成本也，本很歡常菜。

主材用鰱，條件好點，會選擇鰱。

另，還需個豆腐。

殺好鰱魚，先卸魚頭，然後將個魚粗暴剁成幾個塊，連同個魚頭起，灑料酒、老抽，以及最關鍵辣椒醬，攪拌均勻後，醃制幾分鍾。

用辣椒醬醃制魚頭魚肉，漂魚關鍵，也霛魂。

好辣椒醬，來漂魚，湯鮮美，別具風，本很最愛。

也楊宇最愛。

，病掛時候，裡最懷唸鄕菜，就漂魚。因爲時候，幾嵗之，每能喫到最美菜肴。

用辣椒醬醃制魚頭、魚肉，僅能鹹進入魚頭、魚肉，也能讓辣進入。

還能腥。

醃好魚頭、魚肉，進燒開開鍋，烹煮，加豆腐塊，再加點醬油調，加點油、鹽、精調，必勺熬好熟豬油。

所謂千滾豆腐萬滾魚。

用煮會，魚鮮會進入豆腐，豆腐清能解魚肉葷膩。

辣椒辣會鑽進魚頭、魚肉豆腐。

熟豬油，會讓辣椒辣變得溫，會辣喉嚨。

鍋時候，如果能灑點菜末，或者蔥，就更棒。

以楊宇作時候，偶爾與聊到喫魚。

很都說鰱魚很難喫，說腥太，還說鰱魚肉質松散，夠鮮嫩。

等等。

聽，似乎鰱魚全缺點。

而說——們會鰱魚正確法。