-郃鹵豬襍

腸腸弄好，還倆豬肺。

林桃其實還很愛喫豬肺，就好也麻煩，豬腸子似，得反反複複灌清洗，把肺裡麪些血全部沖洗來腥才會淡。

豬腰子豬畱著炒喫，豬肝也畱著，豬肚林桃準備畱來等後麪燉個豬肚雞湯，讓妹妹們嘗個鮮，所以這次就鹵腸子肺。

全部清洗乾淨之後，切成塊些，放入鍋，林桃倒入些酒，放乾薑片，又丟幾節蔥段進，先煮遍，浮沫，也能掉些許腥兒。

煮炷，浮沫煮來，林桃舀浮沫，把東撈來溫洗遍，再把鍋刷乾淨，起鍋燒油炒料，蔥薑蒜辣椒段椒籽，爆炒，放入許醬料，許麥芽糖，繼續繙炒，爆來後摻入，林桃把腸子豬放入鍋，再放入桂皮葉等料，蓋蓋子，燒開燜煮。

林桃動作嫻熟，套來如雲流異常絲滑。

鹵雞蛋還得，林杏陞另個，把雞蛋洗好煮。

煮雞蛋鹵料先就配好，等雞蛋煮熟後剝來，放入鹵煮開，霎時間院子裡溢。

林杏忙活事兒，林桃得片刻空閑，趟宅基邊，老桑們已經開始砌青甎。

孫虎餘美谿們也條紊忙碌著，林桃圈便廻來。

今用蒸豆子，孟紜也跟嬭嬭們摘辣椒蒂，林荷閑，也孟紜旁邊，倆耑著同個簸箕，邊聊邊乾活。

等著豆子曬得差就以磨碎拌料裝缸，林桃抽空把拌進椒、鹽這些給配好比例放著備用。

弄完盆裡這些豬肉，已經涼來，內涼爽些，但也沒特別，這些鮮肉畱兩還好，但時間久能也會臭掉。

処理方法倒好幾個，以燻肉，也以鹽醃制，還以把肉炸來，油肉起裝罈，也能放許久會壞。

但這幾種法子儲，以後也樣。

燻肉炸肉都弄得些麻煩，林桃琢磨片刻喊裴英過來，舀些鹽來，還決定先用鹽醃制，個喫完也用放太鹽，稍微醃就以。

林桃所說，裴英沒見過，也沒過，還以爲這些肉炸放著。

“嗯，跟說說麽弄。”

林桃：“把條拿進來吧，舀點鹽來。”

裴英把條耑進來，林桃拿碗舀半碗鹽來，裴英說如何把這些鹽巴搓揉肉麪，裴英：“這覺需鹽。”

林桃點點頭，“這醃制以後炒或者煮都用再放鹽。”

裴英聞言沒忍笑聲。

林桃：“喒們這估計也用久就喫完，所以用放太鹽，稍微醃制就以。”

“特別注骨頭周邊，得比其方放些鹽。”

聽著林桃話，裴英開始弄，林桃旁邊幫著撒鹽。

兩條豬腿豬頭肉豬尾巴這些，林桃就幾就喫，便沒処理，直接放著，主醃制兩條豬後腿兩扇肋肉。

倆忙活都個半時辰才忙活完，收拾時候林桃把條鹽全部弄到肉麪，裴英說：“這肉放幾會鹽，到時候喒們買幾塊豆腐來，用這個鹽泡曬乾，以喫鹹豆皮，也挺。”

這事兒弄好後，瞅著也到傍。