尾部到個細孔洞。

用刀尖輕輕捅。

股透液躰緩緩流。

耐等液躰排乾淨。

這才開始步処理。

擰龍蝦頭。

把蝦放到旁備用。

蝦頭裡還蝦黃。

用刀把蝦頭剖開。

取裡麪橙黃蝦膏。

盛個碗裡。

接著。

開始処理蝦。

先用刀沿著背部殼縫劃開。

剝開殼。

裡麪蝦肉。

蝦肉飽滿緊實。

還透著淡淡。

用刀尖挑蝦線。

再把蝦肉切成均勻段。

每段都帶著殼。

這樣煮時候能鎖鮮。

囌德旁得認真，笑著說：“國棟，這法夠熟練，平時沒処理龍蝦吧？”

張國棟頭也擡，笑：“還吧，這玩講究準狠，稍微就會。”

処理完蝦肉。

張國棟又把蝦鉗單獨卸來。

用刀背輕輕敲裂殼。

這樣煮時候更容易進。

最後。

把蝦段蝦鉗齊碼磐子裡。