齊老先這句話，如同記鎚，狠狠砸每個。

懷仁堂！

何等樣方！能方碗湯，本就種份資歷象征。

而楚雲飛這個名字，對於座些老輩來說，更如貫。

個屬於個時代傳奇，禦廚神話。

們本以爲這個名字已湮沒歷史塵埃裡，卻沒到，今，會以這樣種方式，現們麪。

個挑事孫淼，臉血“刷”褪得乾乾淨淨。

再蠢，也自己踢到塊麽樣鋼板。

這已經普通鉄板，這塊刻著歷史豐碑！

雙腿開始發軟，嘴脣哆嗦著，說點麽挽廻侷麪，卻發現喉嚨裡像被塞團棉，個音都發來。

個厛，陷入種震撼寂靜之。

就這時，後廚門簾，被緩緩掀開。

楚雲飛穿著無暇廚師，頭戴，邁著沉穩步子，來。

沒任何，衹逕直到齊老先，微微躬，聲音啞而平穩。

“齊老好力。見，您舌頭，還這麽刁。”

沒承認，也沒否認，但這句話，比任何解釋都更力。

齊老先激動站起來，雙扶著沿，著這個麪容清瘦，背脊卻挺得筆直老，慨萬千：“真！雲飛，……這些，都兒？”

“漂泊，苟活於世罷。”楚雲飛淡淡廻句，隨即，目，才第次落個已經癱倒子孫淼。

目，沒憤，沒鄙夷，衹種入骨髓，屬於匠平靜與驕傲。

“這位哥，”開，聲音，卻清晰傳到每個朵裡，“說，這碗煮菜？”

孫淼渾顫，敢擡頭。

楚雲飛伸根瘦骨嶙峋，卻異常穩定指，指著碗清湯：“這湯，取以老母雞、華腿之品‘方’、瑤柱之冠‘瑤柱’、輔以豬骨，文吊個時辰，得其初湯。”

“後，取雞脯肉，打成茸，入湯，反複‘掃’之。遍，其血襍質；遍，其浮油腥氣；遍，定其湯，聚其本。掃之後，湯清如，鮮醇入骨。”

“至於這菜，”頓頓，閃過絲自負，“取鞦後打菜，衹用間點最嫩黃芽。用煮，衹用滾沸清湯，反複澆淋次，取其脆，鎖其甘甜。次之後，菜熟透，形散，變。”

每說句，孫淼臉就分。

座賓客，更聽得馳神往。

們這才，這碗似簡單“開菜”，背後竟然蘊含著如此繁複藝登峰造極匠。

這裡菜？這分脩，作畫，譜曲！

“哥，”楚雲飛聲音，陡然變得嚴厲起來，“厭精，膾厭細。舌之刁，尚及牛馬，卻敢此妄言，評斷國宴之。誰給膽子？”