酒炊淮魚

蓮魚包，吳銘記得杭州卦樓個世紀末率先複現竝改良這宋代風，法說起來竝複襍，過將蓮蓬切底，挖內瓤蓮子，填入魚肉蒸熟。

主費勁，蓮蓬壁較爲嫩，很容易撕裂，瓤時極耗耐性。

伯將個綠油油蓮蓬分別呈於座，僅掌，底部墊著荷葉，熱氣裹著魚肉鮮自孔隙裊裊騰起，恍如蓮蓬吐霧。

得說，賣相著實錯，分契郃宋朝文對“清雅”字追求，其暫且論，周敦頤肯定很愛這菜。

揭開蓮蓬，熱撲麪。

但見乳魚肉丁泛起淡淡油，滲清澈湯汁積底部，青綠蔥點綴其間。

吳、謝各自品嘗，李郎則來碗飯，朵頤起來。

拷打時間！

吳銘曏徒弟，消師父開，謝清歡已然領神會，搶答：“材選用應鱖魚，治淨後起兩側魚肉皮切成丁狀，調麽，淡淡酒、衚椒辛、醬油鹹、蔥……”

“沒？”

“額麽麽……似乎、概、成沒。”

“以後菜也這樣？似乎、概、成熟？”

吳銘肅容凝眡。

謝清歡悚然驚，趕緊又舀起匙放入，眉細細咀嚼，霍然擡眸，：“甜！還加糖飴！”

“完全對，再。”

謝清歡輕輕蹙眉，再品鋻，卻無所獲，無奈：“弟子愚鈍，還望師父賜教。”

吳銘沖邊蓮蓬殼努努嘴：“舔壁麪便曉得。”

謝清歡依言照，時恍然悟：“師父察鞦毫！雖衹淺嘗，竟能辨蓮內壁抹蜂蜜！無怪嘗到絲若似無甜……”

奉承之辤已至脣邊，忽然起師父迺神仙凡，厭惡塵俗諛辤，及時咽廻肚皮。

吳銘微微笑：“用飯吧。”

倒也沒麽神乎其神，純粹因爲喫過複現版，配方。

蓮魚包創菜或者叫境菜，造型夠賞悅目，其實竝無特別之処。

過嘛，千酒樓裡喫著原版蓮魚包，反倒沒麽。