好鹵豬蹄

敲鑼打鼓般撒歡呼，還以爲麽驚動事呢。

原來衹打算鹵豬蹄。

但物就最，正所謂民以爲。這對這群愛喫客來說，這真事啊！

麽就值得敲鑼打鼓慶祝番呢？

溫宜發消息給李老板問沒豬蹄。

李老板：，但庫堆積很久，能太好，其問問？幾個老板微信，推給嗎？

溫宜，還算吧。

畢竟李老板會對說實話，但其就定，這麽期待這個鹵豬蹄，能讓期待落空。放久豬蹄，再麽好鹵也沒用啊，肯定沒鮮好喫。

溫宜決定菜場沒鮮豬蹄。

因爲凍貨素菜們都送到，所以溫宜派溫建國呆裡処理凍貨們素菜，則尋豬蹄。

豬肉攤都豬蹄售賣，但豬衹條腿，再加，豬蹄又分爲蹄後蹄，兩者區別。

而到底選擇蹄還後蹄，很講究。

後蹄肉、骨頭，適郃煲湯。而蹄兩根筋，肉更加肥美豐滿，胖乎乎，更適郃鹵制。

選擇蹄，能買豬蹄就更。

溫宜遍個菜場豬肉攤，才買到個豬蹄。

點，但沒辦法。

溫宜帶著豬蹄廻。

後廚，溫建國已經把絕部分葷菜給処理好，溫宜剛放豬蹄幫幫，溫建國就推著。

“研究品嗎，研究吧，爸爸幫処理這些東，等交給鹵。”溫建國承諾。

溫宜無法，衹能帶著衆期待研究鹵豬蹄。

豬蹄毛，溫宜再買之就讓老板処理好，但豬蹄彎折方還沒処理乾淨，溫宜索性直接切掉，這樣喫起來更加放。

把豬蹄鍋焯，加入些酒醋，除腥異。

焯完之後，溫宜架鍋。

炒糖、調配鹵汁這系列步驟完之後，就開始鹵制。

鹵汁沒過豬蹄，溫宜開，等鹵汁給豬蹄顔增添風。