拔絲紅薯_品辳門惡婆婆_貓_書閣(shuhai）shuhai

拔絲紅薯拔絲紅薯→、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、就季滿揣著任命文書往林時，任蕓正灶裡鼓擣紅薯。

因爲之直沒機會把紅薯拿來，所以任蕓也好久沒喫過用紅薯燒制菜。

如今能正喫紅薯，自然解解饞。

今這菜，便拔絲紅薯。

紅薯皮切成滾刀塊，鍋燒開熱，將紅薯塊倒入。等再開時就將瓜塊撈來，過完涼後控乾分。

焯過紅薯以縮炸制時間，這樣就易炸糊。

之後紅薯塊裡加入澱，量次，拌勻到紅薯表麪見乾狀態，就以油鍋炸。

等紅薯塊炸至每塊都定型之後，轉，待顔成黃時，便以撈。

接來便熬糖。

糖入鍋，再加點，攪拌。等糖液熬點兒顔後，轉熬，直熬到成琥珀，熄。

將炸好紅薯塊倒入，速繙勻，便好。

爲裝磐美觀，任蕓又用許糖熬些糖液來。

盛到磐子裡，放涼至還能流動狀態時，將磐子倒置紅薯塊。

隨著糖液往滴落，便形成拉絲狀，最後再將糖絲型，美觀又美拔絲紅薯便好。

這從未見過拔絲紅薯，尤其拉絲過程，把旁觀摩學習蔡婆給呆。

這磐菜，蔡婆還以爲這麽精巧藝活兒呢。

“方才麽熬糖，記嗎？”任蕓問蔡婆。

這拔絲紅薯，其還好，唯難度就熬糖過程。

時間夠糖液就會粘，熬過頭又拉絲。

但衹掌握好其竅門，成這菜就話。

蔡婆點點頭：“差。”

方才任蕓時候，每步都進細致講解。

這個時代結婚子都，蔡婆雖然自稱婆子，但其實齡也就頭，所以記性還錯。

於任蕓便讓試著再磐。

蔡婆雖然話，但腳極爲麻利，沒過久便將紅薯塊炸好。

接來就熬制糖液。

雖然法些疏，但蔡婆還順利熬制成，衹成略點。

任蕓望著蔡婆成品，贊許點點頭。